Вентиляция и микроклимат в кафе и ресторанах

Хороший микроклимат и вентиляция в ресторане, кафе или баре способствуют успешному ведению бизнеса. Как известно, заведения общественного питания нуждаются в строгих санитарных нормах. Согласно им, кратность обмена воздуха в подобных заведениях не должна быть выше 8-15. Вентиляция в таких заведениях должна обеспечивать комфортное прибывание посетителей в зале, а на кухне ресторана/кафе/столовой/баре обязана своевременно удалять запахи, вредные вещества. На продуктовом складе, овощи, фрукты должны находиться в умеренном микроклимате (не должно быть застоя воздуха и повышенной влажности).

В современных кафе, ресторанах и барах не обойтись без применения принудительной вентиляции, т.к. зачастую естественная вентиляция не может справиться с поставленными задачами.

Чтобы обеспечить качественной вентиляцией кафе, бар или ресторан, применяются следующие вентиляторы: ВЦ 4-75, ВЦ 14-46 или осевой вентилятор ВО 06-300. Чтобы подогреть воздух в зимний период, в вентиляционных каналах устанавливают водяные или паровые калориферы типа: КСК, КПСК, ВНВ, ВНП, ПНВ, ПНП. Если эти варианты вам не подходят, то остается установить агрегаты отопительные типа АПВС, АО, АО-ЭВО.

Конечно в идеале, предусмотреть прокладку отдельных вентиляционных каналов при проектировании вентиляции для помещения общественного питания. Вентиляторы нужно устанавливать в легкодоступном месте. Обычно промышленные вентиляторы устанавливаются вне помещения.

Какие вентиляторы и калориферы чаще заказывают для вентиляции в ресторане?

Для баров, кафе ресторанов заказывают следующие вентиляционное оборудование: Для кухни заказывают вентиляторы ВЦ 14-46 № 3,15 , ВЦ 14-46 № 4 , при заказе вентилятора учитывается объем кухни и количество столов для приготовления пищи, также наши специалисты рекомендуем на кухню ставить вентиляторы типа ВЦ 4-75 № 4 и ВЦ 4-75 № 5. Как правило в отдельное помещение где идет приготовление шашлыка, мы рекомендуем отдельно устанавливать вентилятор типа ВЦ 4-75 № 3,15 или ВЦ 4-75 № 4. Такие вентиляторы более легко чистятся от налипшего жира чем вентиляторы типа ВЦ 14-46. Для вентиляции залов также применяются один или несколько вентиляторов низкого или среднего давления типа ВЦ 4-75 № 4, ВЦ 4-75 № 5, ВЦ 14-46 № 3,15, ВЦ 14-46 № 4. Также для вентиляции банкетных залов могут применятся крышные вентиляторы типа ВКР № 4, ВКР № 5. В топочных , котельных помещениях устанавливаются дымососы Д 3,5М, ДН № 6,3. Все вышеперечисленные вентиляторы рекомендуется устанавливать вне помещения либо в вентиляционных камерах.

Когда качество воздуха бывает неудовлетворительным?

Иногда в помещениях общественного питания, которое изначально соответствующим всем нормам вентиляции, со временем приходится сталкиваться с ухудшением обмена воздуха, т.е. вентиляции. Если вентиляционную систему, (вентиляторы) не своевременно обслуживать, то воздуховоды и вентиляционные каналы начинают засоряться, а это приводит к уменьшению воздушного потока. Вот и приходим к выводу, что отсутствие обслуживания вентиляции и вентиляторов неминуемо ведет к нарушению качества воздуха в заведениях общественного питания. Стоит упомянуть также об одной распространенной проблеме, которая происходит с вентиляцией в кафе/столовых/ресторанах — поломка или непрофессиональная замена вентиляционного оборудования, вентиляции. Дабы этого не произошло, необходимо при малейших признаках неисправности вызывать мастера, причем профессионала с соответствующим образованием или стажем работы.

Модернизация помещения

При расширении бизнеса, кафе и рестораны часто забывают о модернизации. Они увеличивают число столиков, сотрудников, блюд, которые готовятся на кухне (или полностью меняют рецептуру), однако забывают, что при расширении кафе/ресторана необходима более мощная система вентиляции.

Если вы нуждаетесь в консультации касательного того, какие вентиляторы нужны для вашего заведения общественного питания, то обращайтесь к нам. +380 50 140 2951